色:食在炮台山系列(九)-順豐排骨麵

07五月09

好耐無咩點寫過食評…今次又繼續之前既食在炮台山系列,想講講上海麵食…行過去天后既方向,係一個好短既距離之間就有四間不同既選擇,分別係餃子園,上海弄堂,順豐排骨麵,以及新開張無耐既小城之味…

四間之中,好耐以前既時候,AK對上幾份工番炮台山既時候,曾經係上海弄堂既支持者…果陣時依附近亦都無咁多既食肆,弄堂既食物有一定既水準,不過食味比較清淡,對於AK依d慣左濃味既食客而言就有d寡…其中一個特色就係依一間店既主力員工,包括左廚房既都係「娘子軍」…同AK係尖沙咀經常去既燒鳥亭完全由「女大將」處理有異曲同工(兩者都係相對於佢地各自既同類食物顯得清淡)…

另外一間餃子園…AK一向對於餃子有偏好…不過這間就似乎不能算得上是正宗,北京餃子應該係要皮厚,肉多(因為佢係北方人主食,要可以提供到足夠既熱量)…餃子園在這一點上似乎就不合格了…更大的問題是…似乎佢地用料唔係好新鮮,曾經有同事食過之後肚痛既記錄…所以…去過一次之後AK就無再去依間…

新開張既小城之味…AK都係襯佢新開張試左一次咁大把,所以好難評價…果次食既係排骨麵餐,跟兩個椰汁曼頭…曼頭味道不俗,但係個排骨麵就有d失望…做排骨麵既排骨(唔明點解,明明間間用既都係豬扒,但係就係要叫排骨)都有幾種唔同既處理方法,小城之味係上左炸粉再拎去炸…但係果一次好似炸粉略為多左一d,AK食到「粉累累」既排骨…不爽…不過,這間店既湯頭就似乎ok…

講左三間,之後既依一間其實先係AK既心水,順豐排骨麵係四間鋪頭之中,鋪面最簡陋,又似乎係最污糟既一間,但係小店有小店既人情味…幾位師傅都係「外江」既兄弟…有一份北佬既豪氣…依度既招牌菜係排骨…佢既做法唔同小城之味,係唔用炸粉,只係用唔同既腌料調味之後直接拎去炸,而且每一塊都係即叫即炸,進一步發揮左自家調較既腌料既香氣…食落仲有d甜甜地…正…

不過要講正,就更加試呢度既花彫醉雞,雞皮爽而不膩,雞肉帶有濃烈酒香…AK可以講,試過咁多地方做既醉雞,呢間街邊檔既水準係屬於相當出眾既一隻,再加上考慮埋佢個價位(30幾蚊跟菜飯/擔擔麵仲有豆槳/汽水)…AK覺得係相當之抵食,值得推介…

不過,雖然鋪頭只排骨麵…依度既擔擔麵水準就比較一般,湯本身既調味還可以,不過即使加左辣,可能都唔係好辣…湯頭亦都唔會太杰(不加入太多的花生醬)…AK覺得係ok既…但係佢用既麵條應該係蛋麵,煮好左之後會偏向「淋身」…搭配擔擔麵湯頭是否適宜,見仁見智…

一間小店,其實只需要有一兩味做得專,精同埋好…其實就有佢既生存空間…順豐就係一個例子…

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4 Responses to “色:食在炮台山系列(九)-順豐排骨麵”

  1. 講開幾好食但又絕對講唔上企理,會諗起北角新都城橫街的金祥排骨麵大王…雖然係茶餐廳格局,但人人入去都係食排骨麵。

  2. 2 Hung

    愈睇愈想食,AK兄可否俾順豐排骨麵既地址小弟去試下?

  3. 3 AK

    智嘉兄,
    果間AK都有試過…都唔錯架…

    Hung兄,
    上openrice一search就有…

  4. 4 野蠻郡主

    仲有冇邊間食窩貼平靚正架!窩貼是我的最愛!


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