色:食在炮台山系列(1)–麥兆記

24十一月08

回歸這一區番工之後,其中一個大好處是這附近有不少中價而特色的食店…係繼續講之前又要先做一d說明,在這兒講既附近,係以AK既中午飯一個鐘頭之內既腳程做考慮,基本上就係炮台山,天后及北角地鐵站三個area都屬於「射程」之內…今日早左食完飯,番來之後一時心癢,咁就不如寫下佢啦…

麥兆記雲吞麵

由炮台山向天后方向行,係電氣道上走,去到最遠地鐵站前,就會見到好出名既清湯腩,不過今日AK寫既唔係佢地,而係去到天后地鐵站前一個路口,轉角有一間叫麥兆記既雲吞麵…

民國時期麥煥池係廣州開設既池記麵店,手藝超群,甚至就連不少達官貴人(當時國民革命既重心就在廣州)也是常客,其中包括左南天皇陳濟棠以及佢既太座莫秀英,以及被列為大漢奸既汪精衛及佢既妻子陳璧君,甚至就連蔣委員長都曾經係座上客…

之後一代傳一傳,香港既多家出名麵店,包括左麥奀雲吞麵世家、麥奀記忠記(麥煥池子孫所開設)、佐敦麥文記(麥奀既唐兄所開設)、銅鑼灣何洪記、跑馬地正斗(兩者均為麥煥池入室第子何釗洪開設),其實都係沿自於池記(反而銅鑼灣池記唔關事)…咁麥兆記?無錯,麥兆記係由麥奀記分枝出黎,由麥奀既次女同丈夫開設,掛上新招牌既一間小鋪子…

簡簡單單,AK叫左一碗雲吞麵…上菜既時候,先先吸引人既,係一份豬油既香味,之後飲一啖湯,有蝦殼同大地魚,加上韭王…麵條係鹼水麵,麵身較乾身,口感較爽,不過就不算是非常的彈身…雲吞是傳統的,體積小巧,不是那此標榜「大」的俗物,入面用左蝦同豬肉,不過比重上,蝦多肉少,加入香料,整體既味道頗特別,有麥奀記既水準,但又不失本身既特色…鐘意與否,見仁見智,不過,係傳統之中搞創新,係值得鼓勵…

麥兆記既麵二十二蚊一碗,雲吞麵是一貫吃不飽既,所以係唔係貴就真係好難講,但係相比之前講既幾個老字號,麥兆記既取價就相當之「相宜」,仲有五粒雲吞添(查看資料,以前是四粒的,相信第五粒應該係海嘯優惠吧)…所以,AK認為,值得推介俾一眾麵痴…

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6 Responses to “色:食在炮台山系列(1)–麥兆記”

  1. 1 Chika

    細蓉唔該!

    上一碗雲吞麵已是幾個月前在澳門….

  2. 都係個句:

    樓下魚蛋飯(魚柳雞蛋飯),小9當年一星期食足5個LUNCH!

    OMG!

  3. 講真,又唔覺得麥奀特別好食喎,不過可能小女子係河粉fans啦…雲吞麵,just not my cup of tea…

  4. 麥兆記/麥奀記都食過,可能雲吞麵我就麻麻地,欣賞唔出所寫既味道.

    魚旦粉/車仔麵反而就啱哂.

    講時講,我都喺「射程」範圍之內返工呀...不如等你有時間加多篇「AK 飯堂」指點介紹下都好喎.

  5. sorry,係「射程」範圍“附近”...

  6. 唉…太耐無寫,居然連自己既filing system都攪錯…「食,色,性也。」食經應該歸係「色」依個topic之下,唔係「酒」呀…改番先…

    智嘉兄,
    雲吞麵,始終係香港既好…

    On Dog兄,
    樓下既風物似乎都有所轉變…唔知仲有無魚蛋飯…

    Marshmallow,
    唔同既食材要互相配合,廣東麵條配雲吞,河粉就配牛腩或者魚蛋…下次有機會一定會寫下佢地既…

    肥龍兄,
    麥兆記既重點係…係同類同級中相宜既價位…AK係粉麵類之中,比較偏好廣東同北方(上海/北京)既麵食…潮式就比較一般…「射程」應該係以天后地鐵站計起,去到北角和富中心為止…因為一粒鐘行唔到好遠…


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